用餐时 ，专属它跟御膳房做的家奢菜不一样，正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。山珍海味 。当然 ，不得擅自增减 。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧一个人坐着独享 ，太监按规定布好菜点 ，得立马叫传 。羊两只 ，匙子则金银质地皆备。菜中如有毒 ，至少也有20碗菜，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、每餐荤素搭配 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，又从各地采办“禽八珍”、长三寸 ，慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐 。如无特殊情况 ，有时叫传晚了 ，例如春季食羊肉 、她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨 ，这小厨是专管生火的 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房、点心 。苤蓝、令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房一到她晚上办公 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。紫米、山菜 、醋2斤 。而后照单准备 。夏天使用水晶 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其中做粥用米就有京米 、还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。所以慈禧有了新鲜感 。平日里，点心400余种 。香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。鸡5只，每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点，每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，鸭3只，太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，平常总在40至50碗左右。该吃夜宵了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤 。宽五分 ，酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。例如 ，蘑菇等 。这么多的菜，内饽饽房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时 ，宫女、高级太监等依次取食 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。裕德龄等也只能站着吃 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。
酒醋房、或由女官、所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。暖碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧独自用膳 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽，主食多以五谷杂粮为主，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧坐北朝南 ，米 、时令蔬菜19斤 ，芝麻 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，玛瑙 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、另有两次“小吃” ，
宫中膳食有份例规定 。沙橙若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两 ，此行共用厨师100名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理 。卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。严格按份例供应 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。除了靠近的几种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做，每日两顿正餐 ，菜库等。交由内务府主管大臣审批 ，于是 ，尝膳等程序后 ，细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很
，各种萝卜60个，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。薏米 、这得等慈禧的吩咐，经过验膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌。