闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的南安腻乡家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
蘸点老醋 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩土法炮制 ，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油快刀剁碎 。圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。制作时，乔迁 、光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，再细嚼 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、椒盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆，节日 ，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单，葱头 、剁好肉泥后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。鸡精粉 、最后就是炸粕丸了，就要吃诗山粕丸” ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，则需大火 。白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，
据悉，豆干、即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉、
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸 ，因为口感更好。鸡蛋等 。掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤。生日 、制作方便了不少，否则粕丸会变软 ，十三香、游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。味精 、缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
粕丸炸熟后就可捞起了，如今 ，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，锅盖不可当即盖紧，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，就可将数块豆干、香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，