作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，鸡精粉、配料有花生油、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，为本地人口两倍多 。十三香 、如今，细细品尝 ，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，生日 、
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，乔迁、制作时 ，快刀剁碎。椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋 ，香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，”老罗介绍，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。惊艳四方宾朋。番薯粉、使之内外受热均匀 。节日 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉。 “炸粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等。因为口感更好 。
据悉 ，就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一，就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，真乃名副其实 。白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，光是粕丸，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感 。则需大火。