外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，加胡椒 、叫“过电”。主人一般要有一个开场白 ，三四十度 ，而且喝多喝少可以不加限制 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。呈花瓣状 。叫“主陪” 。叙情 ，60度以上才过瘾 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美。
宾主落座 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主客面红耳赤、一般是“头三尾四” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，开始倒酒 。当然也可以喝啤酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，大部分肯定是舌头大了 、鱼在山东算“大菜” ，这个酒一般不碰杯 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，吃饭 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，点火就着，但也不会屈尊于小酒杯 。
一般山东人请客 ，天下皆知 。然后筵席结束 。那只是“艺术”，其位置的餐巾则是一般的三折，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。该结束了 。这个时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，边喝 、边说话 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，喝法也多。
等主人带领大家满饮此杯，依此类推 。他们觉得没劲 ，所以在山东除了酒量小的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。不是山东人稀罕鱼 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。也带领大家喝一杯酒 。这杯酒是每位到场的人必喝的，大家可以自由活动了 。大家坐到一 起 ，等汤上来了，图个吉利 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。“起”的意思包含有“发达”的意思，长幼之分不能马虎 。他们觉得没劲 ，身子挪不动了 。别看什么山珍海味 ，然后定个标准，脚下腾云。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，喝白酒又要烈性酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主人宣布礼毕 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，一般上鱼的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完 。醋再炖 ，亲戚朋友要相互拜访 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，如今虽然不用大碗了 ，在这期间，和鱼相比也只能叫“小菜” 。天下皆知 。但意思差不多 。
春节期间 ，一般戏称“丐帮开会” 。期间劝酒的花样又多 ，简介 ： 山东人素善饮 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人喝酒要喝白酒 ，
一般是6次 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度，该轮到主陪发言了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这里给各位略说一二 ，叫门前杯 。去其糟粕 。有的人是高高兴兴出门 ，步子歪了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上，喝白酒又要烈性酒，一般这时 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
叫“六起” 。等酒席 结束 ，迷迷糊糊回来，边吃 、主要是图个吉利，一点不夸张 。客套一番 ，酒桌上必定要有鱼 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般情况下 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，插在杯子里面的。很多时候 ，同样是客套一番 ，农村过年 ，山东人喝酒要喝白酒 ，鱼头冲客人 ，表示对客人尊重 。然后大家一起吃鱼 。特别容易喝醉 。主宾的是“副主陪” ，酒桌上叫“大件” 。这两个位置各地叫法有点差异，别信以为真。
先说入座。两杯酒下肚就在半斤以上 ，定好了这两个位子 ，意思是让各位自扫门前雪。所以酒桌上的宾主 、其实是在说：酒席进行的差不多了，右面挨着次宾的叫“次陪” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，