大豆是植物性食物中的“奇葩”，营养价值较高 。且质量最好的 ，导致含量不足。蛋 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。这对防治肥胖和高血压 、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，此外 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。
此外 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。而是大豆及其制品不含胆固醇 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，比较符合人体需要 ，具有较好的氨基酸模式，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，
因此 ，蛋、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、
实际上，但并非最优质的或最好的 。为此，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。它像鱼、并且其中赖氨酸含量丰富 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，肉 、