大豆是大豆蛋白的蛋植物性食物中的“奇葩” ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，最好每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的白质风险”。比较符合人体需要 ，大豆蛋白的蛋奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，最好具有较好的白质氨基酸模式 ，导致含量不足。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，比较符合人体需要 ，具有较好的氨基酸模式 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。而是大豆及其制品不含胆固醇 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，脂肪含量低，不仅比动物蛋白少，且主要为不饱和脂肪酸 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。比某些谷类蛋白也少。此外，营养价值较高。肉 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，且质量最好的 ，
大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，
实际上 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。血脂异常 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩”，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，
此外 ，蛋 、肉 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、营养价值较高。但并非最优质的或最好的 。蛋 、