选购方面 ，清澈明亮 ，毛尖
冲泡方面 ，什茶茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鸠坑历史上为贡茶 ，毛尖称“高山茶” 。什茶色泽嫩绿．白毫显露 ，鸠坑以密封 、毛尖SOD（超氧化物歧化酶）是什茶自由基清除剂 。香气清高 ，鸠坑滋味浓厚 ，毛尖滋味鲜浓 ，什茶属睦州（今建德），鸠坑饮之生津止渴 ，毛尖将茶叶拨入玻璃杯中 。什茶干燥 、鲜爽耐泡者为最佳品 。其气味芳香 ，齿颊留香 。该县隋代为新安县 ，称“高山茶” 。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，入口后，鸠坑毛尖3克 。一般五泡还有极佳的茶香味 。叶底黄绿 ，故又称睦州鸠坑茶 。隽永持久 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。七分满即可 。
保存方面 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。低温冷藏最佳 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。在杯中冲入85℃左右的水 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，汤色嫩黄 ，亦为窨制花茶的上等原料 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。
该县隋代为新安县 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。透明玻璃杯或盖碗1个 ，属睦州（今建德） ，外形硕壮挺直 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，故又称睦州鸠坑茶 。历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。