外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。
和面时，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。
在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。玉米面、高粱面 、并不难吃 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，对健康有益 。并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高，玉米面 、有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，黑米面 、加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉。口感也各有风味，值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，