红烧鳝鱼制法：
1、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出姜片 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧
2 、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味味精1克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼精盐2克 ，水豆粉15克 ，放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，酱油 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、炒锅置旺火上，料酒10克 。姜片10克 ，加豆瓣 、熟菜油100克 ，加鲜汤 、酱油15克 ，洗净，大蒜75克 ，豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、