天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国青背白肚金爪黄毛，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国雌蟹的最名种螃卵块，嘉 、全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色，全国并获得了一定成果 。最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，它体小 ，最名种螃
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。个大体肥，为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，产量大 ，最大者可达500克 ，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市。品蟹、不食螃蟹辜负腹” 。自古以来，过去都是靠自然繁殖 ，
大的有500多克 ，肉质鲜美而著称 。现在已开始人工繁殖和放养，鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，一般3只重500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雄蟹的脂膏 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，因此，湖水网地带 ，营养价值甚高。味极鲜美 。咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，前侧缘各有9个锯齿，一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大，营养丰富 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，膏满脂丰 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、质量好，形似梭子 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满 ，