川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口强化现炒体验 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费喜爱地方风味 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地咸香 、小炒消费现点现炒 、风口食材新鲜 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭 、麻辣 、家庭聚餐 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、求打赏
-->现点现炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜辣 ，4.重视口味定制化需求 ，给消费者辣度 、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，属于高频刚需餐饮 。麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，每周4~6次占25.5%
，同事朋友小聚
、应尽量强化明厨现炒感知。风味还原、性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重
，口味可调 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比 、性价比有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。服务 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。口味定制 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味喜好
、
