4.重视口味定制化需求 ，小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地风味还原、小炒消费菜品丰富 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒
，现点现炒 、小炒消费地域风味、风口家庭聚餐
、大地每周4~6次占25.5%
，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口给消费者辣度 、大地下饭 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、卫生与服务有优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、解馋；口味偏好香辣
，风味还原
、口味可调 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味可调选项 ，下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好、喜爱地方风味
、咸香 、应尽量强化明厨现炒感知
。性价比 、性价比、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，求打赏-->锅气体验
、菜品丰富 、性价比
、26~30岁占比最高，口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化。家庭聚餐，鲜辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、食材新鲜 、性价比上进行优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3%，同事朋友小聚
、无孩家庭52%
。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。川渝小炒、
餐饮经营启示
1.锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣 、