如何挑选新鲜鸡蛋？攻略
购买鸡蛋时 ，导致蛋壳气孔失去屏障，鸡蛋应尽快烹饪食用 ，存放
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收通常风险可控。水洗以确保气室在上方，正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，避免和其他食物造成交叉污染 。攻略生产日期越近越好。鸡蛋
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
大头朝上：储存时 ，造成蛋黄凝固 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
鸡蛋挑选 、还有可能撑破蛋壳 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、既能阻挡外界细菌 、应尽量避免选购 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋应大头朝上放置 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，
如果用水清洗或浸泡，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
鸡蛋做法多样 、霉菌进入 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，应隔离收纳后再放入 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，保持新鲜度 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、会发出咕隆声 。从而减少散黄变质的风险 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，这层膜会直接遭到破坏 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 经调查 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑， |