做法 ：
1 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏浇热油即可 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、蒜切末。蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。
2 、倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割，