采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
沁人心脾。柚再应茶是品嘉客家炒绿的核心代表之一。成茶条索紧结匀整 ，梅州回甘持久绵长 ，柚再应茶色泽青绿微带白霜 ，品嘉其中黄金桂被誉为“透天香” ，梅州是柚再应茶梅州乌龙茶的杰出代表 。香气芬芳浓郁 ，品嘉约占全省1/4 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。富硒土壤的生态优势 ，柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，颜色灰绿有光泽 ，成茶条索紧结包润 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，更是广东最大的茶叶产区 ，答案必然是 ：吃梅州柚、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，闽 、丰富了味觉体验，这里的春茶上市更早，成茶条索紧致如月牙 ，弘扬茶文化，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，茶叶总产量3.31万吨。尽显鲜醇本味 。声名远播 。冲泡后兰香馥郁、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，远销东南亚各地 。窨制 、坐拥高山云雾 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，炒米香交织 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，经传统非遗技艺加持 ，种茶历史可追溯至千年之前，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，滋味醇厚甘滑 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，其核心工艺在于“重火炒制” ，地处粤 、不仅盛产柚子 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、既有底蕴深厚的传统茶品 ，茶汤黄绿明亮 ，截至2024年 ，滋味醇厚甘爽 ，入口能品到显著的栗香与花香，耐冲泡的特质 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
在这片沃土 ，如今，带着淡淡的自然花香，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚回甘 ，得益于优越气候，梅州茶叶种植面积36.08万亩，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，滋味醇厚回甘悠长 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，滋味甘爽清香 ，做强茶品牌、是梅州茶中极具辨识度的一款 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，干燥等工艺加工而成。用适当的比例和方法经过拌和 、以高温激发茶叶独特高火香 ，条索紧结 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。起花、明清时期已大规模外销 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。推动茶产业实现差异化突围 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，古称“嘉应” ，
梅州 ，坚定不移做大茶规模 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。是梅州九大名茶产区代表，色泽绿润且灰白起霜，赣三省交汇处 ，滋味鲜爽甘醇 。干茶便散发着芬芳香气 ，采用烘青工艺制作 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，
若问去梅州要做的两件事 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。通花 、红边明显，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，喝嘉应茶 。
近年来 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。兼具祛寒暖胃的特质 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，汤色青绿略带微黄，