3 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷
10 、新手用生粉加少许清水 ，必学也可以不放油 ，常菜
12、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，菇卷平底锅内可以放少许油，新手将金针菇洗净，必学搅匀即可 。常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、煎的时候 ，
材料：金针菇250克 、
3 、
2 、
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，取一肥牛片，
平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，4 、
9 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、
5、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、我用的就是直接法。
11、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过时间要煎得久些，调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、就不用再加盐了 。再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来 。