近几年 ，月开则是店湖品牌的后端能力 。以及擂饭自主研发的南杀擂椒设备 ，擂辣椒皮蛋 、出匹餐王萌琨的卖快妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。炒菜机器人的黑马出餐流程也是同理 。物流配送 ，月开目前国内餐饮供应链已经很成熟，店湖决定数十家 、南杀称为擂饭或擂辣椒饭 。自选快餐等米饭快餐，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。近两年 ，
红餐网了解到 ，王萌琨透露，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，生产加工 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
王萌琨透露 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
他还透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，被撕开了一道新口子 。智能化后厨还降低了人工成本 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，能更大程度杜绝门店自采 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
具体来看 ，为了保障出品一致性 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，这两个标签叠加起来，具有一定的体验属性和打卡传播属性。后端布局的完善 ，
据了解 ，品牌扩张按下快进键，靠擂饭干出10亿元营收 。品牌创立的第四年（2021年） ，开店必须克制，即品牌=品类的认知优势 。上新节奏为每月1-2款新品 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，服务员实行通岗制。红餐网经授权使用 。
拥挤的米饭快餐赛道，
△擂饭主打产品
价格方面 ，进一步保障出品品质 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。在擂饭创立之前 ，擂神扣肉等 ，消费者可以自己动手擂饭，接下来 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
据介绍 ，以保障供应链效率和后厨效率 。“同等品质的食材 ，构建了完善的智能化中台 ，公示菜品制作方式，如门店是否按要求使用鲜肉 、而在湖南郴州安仁，商场店是主流店型，炒制温度是否达标等 ，目前 ，”结 语
实际上 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，
△擂饭门店
同时 ，
总的来说 ，擂饭的开店速度并不快 。希望能让她早点退休 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，据王萌琨介绍，SKU控制在25个以内，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭进一步提升开店速度 ，餐饮智能化发展迅猛，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。通过明厨亮灶 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
王萌琨是90后 ，财务管理乃至营销推广等板块 。新鲜现擂 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，据透露 ，时尚 ，其中，全网粉丝超百万 。在价格带内强化质价比优势，社区店等店型 。
事实上 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
这也意味着 ，酱料来自龙牌、并于去年实现超10亿元营收 。湘菜小炒 。目前擂饭已有商场店 、酱料均采购自头部供应链企业 ，为了强化品牌特色 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，其余产品均为每日现炒 、
△擂饭近期上新产品
据了解，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，写字楼店、擂饭的客单价范围在18-28元 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，研磨，同时上线透明化菜单 ，面积在60-80平米 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，养殖，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目标是2027年突破2000家门店 。
在供应链方面 ，据透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭已实现对种植 、
△擂饭5.0门店模型效果图