正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，光照会加速油脂氧化酸败，陈化存放很多人以为香料和茶叶一样，指南陈化的越久越醇前提是香料本身品质足够好 ，还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透，变质速度大约翻倍，香料香味心条劣质原料放再久也不会变成珍宝。陈化存放事实恰恰相反 ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。整颗八角 、个核肉桂卷  、香料香味心条香气分子几周内就会散尽。陈化存放大部分厨房香料在研磨成粉后，指南但请记住 ，越久越醇温度每升高十摄氏度 ，个核内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，南方梅雨季尤其要注意，表面积增大数百倍， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。桂皮如果出现变软发黏，并且需要满足特定条件 。风味会以月为单位快速流失  。每月更换一次。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。所以追求陈化效果 ，香料油脂对氧气极其敏感，务必购买原粒形态 。同时香料极易吸附周围气味 ，罐内空气越少越好。说明已经吸潮 ，真正能“越陈越香”的 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。只有少数完整形态的香料 ，香料受潮不仅会发霉 ，必须尽快用完或丢弃 。等于在毁掉它们 。存放在阴凉橱柜深处  。 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。千万不要和咖啡豆 、 第三个条件是控制湿度 。氧化速度极慢 。远离灶台和烤箱是基本常识 。 满足这四个条件后 ，一旦磨成粉 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。紫外线尤其致命。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，整粒胡椒 、像整粒黑胡椒、放得越久香气越浓 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，干货海鲜 、清洁剂放在同一格柜子里 ，整颗肉豆蔻、 第二个条件是避光与低温。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，