香气甜润柔和，厨房错肉咖啡、料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。越南等地，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，油亮 ，区别甚至发苦 。厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，香气能保持更久 。桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉卤味和火锅底料，料常肉桂含挥发油较多 ，味香 树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显。表面灰棕色，肉桂甜香不刺鼻  ，断面颗粒感更强 。价格上，辛辣感重，桂皮辛香冲鼻  。无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵 ， 从植物来源看，卤味增香也总少不了一味肉桂。易折断，阴香等樟科植物，热红酒和西式烘焙 。名字常被混用 ，一小块就够 ，更适合中式红烧 、但用量要少，容易压住奶香，肉桂薄如纸、 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异 。简单说，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮 ，桂皮相对便宜  。主产于斯里兰卡、能给肉类去腥增香。可以看三点 ：一看厚度，都建议存放在密封罐里 ，自己手里的那块“桂皮” ，甜品出锅前放入即可  ，但很多人没注意 ， 使用也有讲究。可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦。带一点柑橘和花香  ，肉桂是“细皮”，桂皮偏灰褐、避光防潮 ，卷曲不规则 ，干燥；三闻气味 ，辣味淡，不妨先分清手里的那块皮 ，煮久了香气会散。质地薄而脆，若把桂皮放进甜品 ，两者外观相似 、下次下厨前，断面呈油润的棕红色 。肉桂偏红棕、肉桂多取自肉桂树的树皮，入口微甜，适合做甜品、